Une brasserie de Waterville vient de signer la meilleure bière vieillie en bois d'Irlande

La brasserie McGill's, à Waterville, a remporté l'or aux World Beer Awards 2026 : son stout impérial vieilli en fût An Coirean a été sacré meilleure bière irlandaise vieillie en bois. Son Puffin Island Imperial Stout a pris l'argent dans la même série. C'est la troisième fois qu'une des bières vieillies en fût de la maison gagne la catégorie.

An Coirean est le nom irlandais de Waterville, ce qui dit à peu près tout de l'endroit : les bières portent le nom de gens et de repères locaux plutôt que celui du marketing. Les fûts de whiskey où mûrit le stout viennent de l'arrière-arrière-petit-neveu de Daniel O'Connell, dont la maison à Derrynane est à une demi-heure sur la côte.

Pour qui parcourt le Ring, l'essentiel est que McGill's n'est pas un détour. La brasserie est sur la N70, à deux kilomètres au nord de Waterville, là où la plupart des gens s'arrêtent déjeuner sur le versant ouest de la boucle, et elle propose trois formats de visite, tous avec dégustation et tous sur réservation, car la salle est petite.

C'est aussi la première microbrasserie de la péninsule d'Iveragh, ce qui mérite bien un verre.