McGill's Brewery
La première microbrasserie de la péninsule d'Iveragh, sur la N70 juste au nord de Waterville, dont les bières portent le nom de gens et de lieux d'ici. Son stout vieilli en fût An Coirean a pris l'or aux World Beer Awards 2026, et les visites se terminent par une dégustation.
McGill's est la première microbrasserie de la péninsule d'Iveragh, et elle se trouve sur la N70 même, à deux kilomètres au nord de Waterville : la plupart des gens qui font le Ring passent donc devant la porte sans le savoir. Joe McGill a quitté une carrière dans la banque d'affaires pour l'ouvrir, et tout est assez petit pour que la personne qui vous sert soit en général celle qui a brassé.
Ce qui la distingue d'une simple salle de dégustation, c'est que les bières racontent le lieu. An Coirean est le nom irlandais de Waterville, et c'est le stout impérial vieilli en fût qui a remporté l'or aux World Beer Awards 2026, sacré meilleure bière vieillie en bois d'Irlande ; les fûts de whiskey où il mûrit viennent de l'arrière-arrière-petit-neveu de Daniel O'Connell, dont la maison à Derrynane est à une demi-heure sur la côte. Puffin Island Imperial Stout a pris l'argent la même année. Maude Delap porte le nom de la naturaliste autodidacte de Valentia Island, première personne au monde à avoir élevé des méduses sur tout leur cycle de vie, depuis une maison de l'île. Il y a aussi une Skellig Monk et une Dark Sky Reserve, pour le monastère de Skellig Michael et le ciel nocturne protégé de ce coin du Kerry.
Les visites existent en trois longueurs, toutes avec dégustation. La courte Irish Experience dure cinquante minutes, autour de 20 euros, en partie en irlandais, ce qui va bien au cadre Gaeltacht. La Brewery Tour classique dure une heure, environ 25 euros. La Barrel Aged Tour dure deux heures, environ 40 euros, et c'est celle qui donne accès aux bières vieillies en fût, An Coirean comprise. Toutes sont réservées aux plus de 18 ans et toutes se réservent, car la salle est vraiment petite et deux passages imprévus la remplissent.
Cela marche mieux comme halte d'après-midi que comme détour. Waterville est de toute façon l'arrêt déjeuner de la plupart des gens sur le versant ouest de la boucle, et la brasserie est cinq minutes plus loin sur la même route. Si vous dormez au village, une visite en soirée vaut mieux qu'un pub de plus.
La réserve pratique est évidente : c'est une brasserie en activité avec une dégustation au bout, donc quelqu'un doit conduire. À deux dans une voiture, mieux vaut décider qui boit avant de réserver, ou loger à Waterville et rentrer à pied.